Contribución al problema del desarrollo del color en el chorizo de Pamplonacomportamiento de nitritos, nitratos y pigmentos cárnicos

  1. Astiasarán Anchía, Iciar
  2. Lizarraga, T.
  3. Bello Gutiérrez, José
  4. Santamaría, I.
Zeitschrift:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

ISSN: 0300-5755

Datum der Publikation: 1992

Nummer: 229

Seiten: 23-26

Art: Artikel

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