Analysis of proteolysis and protein insolubility during the manufacture of some varieties of dry sausage
- Astiasaran, I.
- Villanueva, R.
- Bello, J.
ISSN: 0309-1740
Datum der Publikation: 1990
Ausgabe: 28
Nummer: 2
Seiten: 111-117
Art: Artikel
Zeitschrift:
Meat Science