Formation and characterization of zein-caseinate-pectin complex nanoparticles for encapsulation of eugenol

  1. Veneranda, M.
  2. Hu, Q.
  3. Wang, T.
  4. Luo, Y.
  5. Castro, K.
  6. Madariaga, J.M.
Zeitschrift:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Datum der Publikation: 2018

Ausgabe: 89

Seiten: 596-603

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.LWT.2017.11.040 GOOGLE SCHOLAR
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